Ingrediënten
Porties
- 4 eetlepels olijfolie
- 500 grams runderschenkel
- 500 grams runderlappen
- 150 grams pancetta in dunne reepjes
- 2 winterpenen in blokjes
- 2 stengels bleekselderij in stukjes
- 1 witte ui gesnipperd
- 70 grams tomatenpuree blik
- 1 eetlepels Italiaanse Kruiden
- 3 Laurierblad gemalen
- 1 eetlepels suiker
- 20 draaien versgemalen zwarte peper
- 3/4 eetlepels zout
- 400 mililiters rode wijn
- 400 mililiters runderfond
- 400 grams gnocchi
Voor de oreganopangrattato
- 4 sneetjes witbrood
- 1 theelepels Oregano
- 1 eetlepel boter