kerstcampagne_hoofdgrecht_vlees_38_800
Vlees Kerst Recepten

Kruidige eendenborst met pastinaakpuree

Romige pastinaakpuree, knapperige amandelen en kruidige eendenborst: dit is een echte kerstklassieker met een modern randje. Laat dit jaar eens de kalkoen en lamsbouten voor wat ze zijn en ga met het ... kerstdiner voor deze heerlijke eendenborst.  BEKIJK SOORTGELIJKE PRODUCTEN
  • 10

    Ingrediënten

Ingrediënten

  • 400 grams eendenborst op kamertemperatuur
  • 800 grams Pastinaak
  • 1 sinaasappel
  • 20 grams roomboter
  • 3 el harissa
  • 100 grams crème fraîche
  • 1 theelepel Peterselie
  • 1 theelepel Baharat
  • 2 theelepel Knoflookpoeder
  • Zout

Bereiding

  • Snijd de vetlaag van de eend kruislings in. Meng de baharat met het zout. Wrijf de eendenborst goed in met het mengsel.

  • Verhit een droge koekenpang en bak de eend 5 minuten op de vetlaag. Ontdoe de pan van het vrijgekomen vet en bak de eend nog 5 minuten op de vetlaag. Keer de eendenborst en bak nog 5 minuten op de andere kant. Neem het vlees uit de pan, leg het op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat het vlees rusten.

  • Schil de pastinaak en snijd in kleine blokjes. Kook de blokjes in ongeveer 6 minuten beetgaar. Giet daarna af en bewaar een beetje van het kookvocht. Pureer de pastinaak met het knoflookpoeder, de harissa, de crème fraîche, zout en wat rasp van de sinaasappel.

  • Snijd de eend in dunne plakken. Verdeel de puree over de borden en leg de plakken eend erop. Hak de amandelen en verdeel deze samen met de peterselie over het gerecht.